怎样浸发干鱿鱼使之透明
日期:2007年5月21日 作者: 查看:[大字体 中字体 小字体]-
将干鱿鱼剔去骨,用清水淹没浸泡2小时,撕去头尾,外皮,用刀切成两半,在鱼肚面用刀切成斜路,再切成4厘米长,2.6厘米宽的片,放入清水320克,碱20克,再浸3小时,连碱水一起下锅煮开,经过5分钟捞起,以清水浸洗3-4次,每次10分钟,直到鱿鱼片嫩软成半透明状,无碱水味。
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